فر توکار را بهتر بشناسیم

فر یا همان Forno در ایتالیایی و oven در انگلیسی که تنور به زبان فارسی بوده .از دیرباز نقش شایانی در پخت و پز و تهیه

غذا برای انسان داشته و با پیشرفت تکنولوژی به شاخه هایی تقسیم شده از جمله فرهای صنعتی و فرهای خانگی که امروزه فر های توکار آشپزخانه وسیله ای بسیار پر طرفدار و شیک در طراحی های مدرن آشپزخانه به شمار می رود که نمونه تکامل یافته همان تنور قدیمی هستند با این تفاوت اساسی که در فرهای خانگی امروزه این تنور از همه جهت بسته شده و دیگر فضای بازی در ان برای هدر رفتن گرما وجود ندارد و بیشتر انرژی به کار رفته مصرف می شود. که این امر و باور تاثیر زیادی در روند انتخاب ما در هنگام خرید خواهد داشت.پس با نگاهی سطحی به این نتیجه می رسیم که فر همان تنور پیشرفته بوده و می توان از آن برای پخت و پز غذا به شیوه های مختلف کمک گرفت لذا اگر بدانیم نقش و فناوری اصلی این محصول چیست ٬ کمک بسیاری در انتخاب ما برای خرید این محصول خواهد داشت.و حال بیاییم با این مقدمه با طرح چند سوال رایج یک فر خوب انتخاب کنیم. اساسی ترین سوال در هنگام خرید فر نوع انرژی مصرفی خواهد بود لذا فر ها را با توجه به انرژی مصرفی به چند بخش تقسیم کرده و به معایب مزایای آنها و شایعات و باورهای غلط مربوط به هرکدام می پردازیم.
 فر گازی یا به اصطلاح فر تمام گاز به شاخه ای از فرها گفته می شود که برای پخت تنها از انرژی گاز استفاده می کند
و فقط برای روشن شدن و یا موتور جوجه گردان نیاز به انرژی برق دارد که با توجه به معایب بسیار و مزایای خیلی کم
اصلا توصیه نمی شود.
فر برق و گاز: فری است که به انرژی گاز و هم انرژی برق به صورت توامان نیاز دارد و بدون هرکدام از این دو انرژی
آماده کار کردن نیست به طوریکه فر برق و گاز نوع پیشرفته تری از فر تمام گاز می باشد با این تفاوت که در فر برق و گاز در
قست بالای آن المنت تعبیه شده و گرمای بالای فر به وسیله برق تامین می شود که در یکنواختی پخت از بالا موثر است
و وپخت اصلی به وسیله گاز از پایین صورت می گیرد.ولی به طور کلی با توجه به ایرادات گسترده فرهای برق و گاز این گونه
از فرها اصلا توصیه نمی شود.

 

مزایای فر های تمام گاز و فر برقی گازی:

در واقعیت تنها مزیت پخت با فر گازی هزینه اندک گاز در ایران است که این نکته فقط برای مصرف کننده ای کاربرد خواهد
داشت که از فِر برای پخت و پز در مدت زمان طولانی حدود بیش از ۸ ساعت استفاده نماید که ترجیحا این فر را به مصرفکننده های خانگی پیشنهاد نمی دهیم.

معایب فر های گازی و فرهای برق و گاز :

۱.اساسی ترین مشکل فرهای گازی خاموش شدن فر به دلیل بسته بودن فضای فر است به این صورت که وقتی فر شروع به کار
می کند و درب آن بسته می شود سیستم گازی داخل فر حین پخت به دلیل نرسیدن اکسیژن مرتب خاموش شده و سبب پایین
آمدن کیفیت پخت غذا می شود
راه حل های رایج برای خاموش نشدن فرهای گاز سوز
. زیر یا پشت فضای فر را باز گذاشته تا هوا کاملا در جریان باشد که معمولا در فضای کابینت غیر ممکن خواهد بود
در فر را به حالت نیمه بازبگذاریم. یا هر از چند گاهی درب فر را باز کنیم
سوراخ کردن دور تا دور فضای تعبیه شده فر تا راه های رسیدن هوا به فر باز باشد
قرار دادن ورق حلبی در بالای در فر تا در هنگام پخت به حالت نیمه باز بماند و هوا به داخل محفظه برسد البته که خود باعث
خروج گرما از داخل فر به بیرون و پخش شدن بوی غذا به محیط می شود.
۲ . یکنواخت نبودن پخت در فرهای گازی و فر برق و گاز: چرا که در فر های گاز سوز ٬ شعله فقط در یک ردیف به عرض تقریبا
۱۰ سانتیمتر و به طول فر قرار دارد ولی در فرهای برقی این گرما در سرتاسر کف فر به صورت یکنواخت و یکپارچه ساطع می
شود ٬ در فرهای گاز سوز جدیدتر با قرار دادن فن در پشت فر سعی به برطرف سازی این مشکل نموده اند که به مرور ثابت شده
که با اینکه فن در خاموش نشدن و خفه نکردن فر بی تاثیر نبوده ولی در مواردی باعث خشک شدن مواد پخته شده می شود.
۳ .فر های گازی و برق و گاز نیاز به پیش گرمایش دارند و حتما باید حداقل ۱۰ دقیقه قبل از شروع به پخت فر را روشن کنید تا
گرم شود چرا که فرهای گاز سوز با سرعت خیلی کمتر از فر برقی به دمای مورد نظر خواهد رسید.
۴ .یکی دیگر از مشکلات اصلی فرهای برق وگاز این است که این فر ها نمی توانند به طور همزمان از هر دو جهت بالا و پایین
روشن باشند چرا که با چرخاندن پیچ فر برای روشن کردن پایین فر المنت بالا خاموش شده و برای روشن کردن المنت بالا گاز
پایین خاموش می شود که این امر مشکلات بسیاری برای مصرف کننده ایجاد می کند.
۵ . فرهای گازی و برق و گاز به دلیل نیاز داشتن به فندک و ترموکوبل نمی توانند به صورت لمسی  ساخته شوند.و حتما
نیاز به ولوم برای روشن کردن و عمل کردن فندک و ترموکوبل دارند.

فر برقی یا همان فر های تمام برق: 

به فرهایی گفته می شود که تنها از انرژی برق بهره برده ٬ برای پخت اصلی یا همان گرمای اصلی پایین و گرمای تکمیلی که همان
گرمای ساطع شده از بالاست فقط نیاز به انرزی برق دارد.و معمولا به علت امکان تغییر جهت و حرارت پخت روشن شدن
همزمان بالا و پایین فر نیاز به جوجه گردان نداشته. به دلیل نیاز نداشتن فندک و ترموکوبل قابلیت تولید در مدلهای زیبا و
متنوع دارد.

مزایای فرهای برقی:

۱ .پخت یکنواخت
۲ .سریع بودن
۳ .دارای برنامه های پخت متنوع به معنی کنترل گرما در جهت های مختلف فر با حرارت های مختلف
۴ .امکان بسته بودن در حین استفاده از فر که مانع اتلاف انرژی و خارج شدن بوی غذا می شود.برخلاف فر های گاز سوز که نیاز
به باز کردن یا داشتن راه ورود هوا برای خاموش شدن های ناگهانی دارد.
۵ .امکان طراحی و ساخت به صورت تمام لمسی
۶ .امکان پخت با برنامه های پیش فرض و پیشرفته از قبیل پیتزا پز یا یخ زدایی و پخت سریع و تمیز کردن خودکار
۷ .امکان جانمایی قفل کودک

معایب فر برقی:

به دلیل اینکه در کشور ما هزینه های مصرف گاز از انرژی برق ارزانتر است طبیعتا فر گازی هزینه پخت کمتری برای خانوارها
ایجاد میکند چراکه برای مثال برای پخت یک ماهی با برق شما حداقل ۵ کیلووات بر ساعت برق مصرف میکنید که هزینه
زیادی برای پخت غذای با کیفیت به حساب نمیآید. ولی با همه این مزایای خوب و راحتی فر های برقی اگر همین پخت را با
گاز انجام بدهید هزینه های به مراتب کمتری را متحمل خواهید شد.

سوالات و پاسخ به شایعات و باورهای اشتباه درخرید فر:

۱-آیا فرهای برقی غذا را خشک می کنند؟ خیر همچین چیزی صحت ندارد زیرا این قضیه تنها درباره پخت با مایکروویو صدق
می کند چرا که با کمک امواج و جنبش مولکولی آب میان مواد را خشک کرده و سپس عملیات پخت آغاز می شود.که البته
بعضی اوقات با استفاده اشتباه از فر و روشن کردن فن فر در موارد غیر ضروری برای پخت غذاهایی که نیاز به گردش هوا
ندارند با توجه به اشتباهات انسانی نیز امکان خشک شدن غذا وجود دارد که این مورد به دلیل برقی بودن فر نیست.
۲-مصرف فرهای برقی زیاد است و فر برقی مرقوم به صرفه نیست؟
اتفاقا برعکس فرهای برقی به علت قابلیت کار کردن با درب کاملا بسته اتلاف انرزی بسیار کمتری داشته و درجه مصرف انرژی
بهتری دارند
۳-فر های لمسی زود خراب می شوند؟
به هیچ عنوان به صورت قطعی نمی توان این موضوع را درست دانست زیرا دوام و کیفیت این موارد به کارخانه و برند تولید
شده بستگی دارد نه به حالت استفاده چرا که در حالت تمام لمسی محصول بهداشتی تر (قابلیت تمیز شدن آسان)٬ کامل تر و زیباتر ارایه می گردد.

فروشگاه مهیار نمایندگی فروش

 

 

آشپزخانه شما ، ایده ما

 

ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم با ما تماس بگیرید

 

6 دیدگاه

  1. Avatar
    Hi there. I found your website by way of Google whilst looking for a related subject, your web site came up. It looks great. I have bookmarked it in my google bookmarks to visit then. Cornelle Tedd Durkin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

منو اصلی